O Tapas recebe Ljubomir Stanisic no próximo “Pesadelo na Cozinha”


pesadelo na cozinha

“Pesadelo na Cozinha”, TVI

Esta noite de domingo, 26 de março, no terceiro programa do “Pesadelo na Cozinha”, Ljubomir Stanisic chega à Moita, terra de festa brava.

É precisamente na Praça de Toiros que encontra o Tapas, um restaurante onde o chef não manda nada e a proprietária manda demais.

O restaurante orgulha-se das suas paelhas e tapas que servem a aficionados dos touros e da gastronomia, mas os últimos tempos têm vindo a provar que a faena destes toureiros da cozinha deixa muito a desejar. As doses são enormes e claramente pouco rentáveis para os proprietários, os pratos nunca saem iguais e a frescura dos produtos já não é uma prioridade para a equipa da cozinha.

Jorge – o chef – herdou a paixão pela cozinha do seu pai, mas a chama foi-se apagando ao longo dos anos e isso é comprovado nos pratos e na sua atitude na cozinha. Cabisbaixo, sem confiança, desanimado, é assim que enfrenta a sua lide diariamente. A proprietária é Alexandra, a mulher de Jorge. Taróloga por paixão, há muito que deixou de ter tempo para o esotérico e trocou as cartas do baralho pelas do restaurante. Alexandra gosta de ter tudo controlado: as contas, a cozinha, a sala. Ela é a voz de comando e a general das tropas na Moita. Sabe que o marido exagera nas doses, que nunca faz os pratos iguais e que não prima pela organização, mas será que o está a ajudar a perceber isso da melhor maneira?

Ljubomir percebe que não, mal entra na cozinha. Alexandra está constantemente na cozinha a gritar e a gerir pedidos, quando devia ser o chef a comandar a mesma. Mas o problema não está só na organização da equipa. Ljubomir percebe que as técnicas de confeção e os produtos estão longe de levar qualquer restaurante ao sucesso. É urgente recuperar a paixão de Jorge pela cozinha, que conta com a ajuda do enteado que está a aprender esta arte. Mão de obra qualificada não falta e o mesmo é provado na sala, onde Rute – empregada de mesa – sabe receber e gerir os pedidos com profissionalismo e um sorriso na cara.

Alexandra, a mulher polvo, com tentáculos em todas as áreas do restaurante, tem de aprender a delegar e a dar espaço ao marido para que este recupere a confiança e consiga fazer brilhar o seu trabalho. Não é tarefa fácil, mas a proprietária entende que tem de desapegar-se para que a gestão seja mais eficiente. Uma reviravolta nos produtos, nalguns pratos e na decoração lavam a cara ao Tapas que inaugura para um grupo de amigos onde um cliente especial dá a sua opinião sincera: o pai de Jorge aprova o trabalho do filho.

Recorde-se no programa passado, Ljubomir Stanisic encontrou em Sete Rios (Lisboa) uma típica tasca portuguesa, numa zona martirizada com inundações que já danificaram bastante o espaço do Rio Minho.

 

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